MENU CARTE

C’est grâce à la proximité avec les producteurs que nous pouvons vous garantir la qualité et l’authenticité de produits frais dignes des exigences gastronomiques et du terroir.

Nos produits étant frais, ils peuvent varier selon les arrivages et en fonction du marché . 
Pour vous  offrir des découvertes variées, notre carte change toutes les 6 semaines environ.
 

ENTRÉE, PLAT, FROMAGE ou DESSERT : 44€

ENTRÉE, PLAT, FROMAGE et DESSERT : 49€

Eau de dégustation pétillante ou plate « CRYO » comprise dans la formule (eau surfiltrée)

MENU CARTE POUR SEPTEMBRE – OCTOBRE 2019

 

Entrées : 16€

  • Le foie gras
    Cèpes, artichaut, en pâté en croûte, figues en chutney.
  • Œuf parfait
    Œuf cuit à 64°, copeaux de lard, cèpes en purée et confit.
  • Le homard européen
    En raviolis, trompettes et lait d’amande.
  • Poulpe confit
    Légumes croquants de saison, anchoïade à l’ail noir, huile d’au dessus, râpé de poutargue.

 

Plats : 26€

  • Anguille de pays
    en bouillabaisse, rouille, gressin, mini fenouil et pommes de terre.
  • Turbot
    Risotto de pate, condiment de saison, safran de Cornillon.
  • Carré de porc Ibérique – Origine : Union Européenne
    Cèpe, ail confit, polenta crémeuse, jus de viande au foie gras.
  • Quasi de veau – Origine : Union Européenne
    Beurre mousseux, girolle, mure, figatelle, haricots coco.

 

Fromages  : 9€

  • Assiette de fromage, confitures « maison » associées
 

Desserts  : 11€

Pour éviter toute attente, le choix du dessert vous est demandé en début de repas

  • Paris – Saint Chamas
    Pate à chou, crème de marron, tuile de lentille.
  • Fruits rouges et noirs
    Tarte sucrée, crème légère mascarpone.
  • Glace et sorbet
    Suivant l’inspiration du Chef.
  • Chocolat noir
    Nougatine de fruit sec, chantilly chocolat.

 

 

Lors de votre réservation n’hésitez pas à nous communiquer vos allergies ou intolérances pour que nous adapter nos propositions : Lupin – œuf – sésame – soja – fruits à coques – poisson – gluten – moutarde – lait – céleri – sulfites – mollusques – crustacés – arachides & autre